Где поесть настоящие драники, мачанку и крамбамбулю: гастрономический гид по Минску и регионам

Белорусская кухня — это не просто «что-то из картошки». Это сытные, согревающие блюда с многовековой историей, которые готовили и в крестьянских избах, и на княжеских кухнях Великого княжества Литовского.

Если вы приехали в Беларусь, отложите диету на потом. Мы расскажем, что обязательно нужно попробовать и в какие рестораны стоит забронировать столик.

Что заказывать? (Словарь туриста)

Драники

Золотистые картофельные оладьи со сметаной. Идеальный вариант — драники, запеченные в горшочке с мясом и грибами.

Мачанка

Густой соус из домашней колбасы, свиных ребрышек, сала и лука. В нее нужно «мачать» (обмакивать) толстые блины. Невероятно вкусно и сытно.

Бабка

Тертый картофель с мясом и луком, запеченный в чугунке до хрустящей корочки.

Жур и Холодник

Жур — старинный горячий суп на закваске (часто подается в буханке хлеба). Холодник — освежающий летний свекольник на кефире с вареным яйцом.

Крамбамбуля и Хреновуха

Национальные алкогольные настойки на меду, специях и травах. Пьются легко, согревают мгновенно.

Где есть в Минске?

«Кухмистр»

Ресторан в самом центре столицы. Здесь подают блюда шляхетской (дворянской) кухни. Обязательно попробуйте «верещаку» и местные фирменные настойки. Место солидное, идеально для ужина.

«Литвины»

Современное прочтение национальных традиций. У них потрясающая подача блюд, стильный интерьер и очень вкусные сеты из разных видов драников.

«Васильки»

Самая популярная сеть ресторанов с демократичными ценами. Отлично подходит для обеда. Здесь лепят вкуснейшие пельмени, готовят отличный холодник и подают квас в кувшинах.

«Раковский Бровар»

Классический пивной ресторан. Если хотите рульку, колбаски и свежесваренное пиво под шумную атмосферу — вам сюда.

Гастрономические жемчужины регионов

Настоящая магия происходит за пределами столицы.

В Мотоле (Брестская область) делают легендарные колбасы и копчености — сюда даже ездят специальные кулинарные туры.

В Гродно обязательно загляните в ресторан «Кронон» — там подают изысканные блюда с французским акцентом, но из локальных продуктов.

А самый аутентичный опыт — это агроусадьбы. Только там (например, в парке Сула или Дудутках) можно попробовать настоящий хлеб, испеченный на кленовых листьях в печи, свежевзбитое масло и домашний сыр с травами.